Asici está desarrollando una serie de actuaciones de divulgación para que los consumidores se familiaricen con las características que poseen las distintas categorías existentes en el mercado.
miércoles, 18 de abril de 2012
la industria del Jamon aumento un 10% el numero de jamones comercializados en 2011
El número de jamones ibéricos comercializados en España aumento en 2011 los cinco millones Jamones, lo que supone un incremento del 10 por ciento respecto al año anterior, según datos de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico , que representa al 90 por ciento de los ganaderos y de los industriales del sector.
Asici está desarrollando una serie de actuaciones de divulgación para que los consumidores se familiaricen con las características que poseen las distintas categorías existentes en el mercado.
Asici está desarrollando una serie de actuaciones de divulgación para que los consumidores se familiaricen con las características que poseen las distintas categorías existentes en el mercado.
domingo, 18 de diciembre de 2011
Lo pero del Jamon es que salga salado
Que un jamón ibérico salga bueno depende en un 95 por ciento de que no salga salado, aunque luego están otros aspectos en los que fijarse como su caña fina, que la maza no sea muy ancha, que esté bien perfilado o que si se mete el dedo en la punta entre, señal de que hay grasa de bellota.
Hernández, que a sus 31 años se toma esto de cortar jamón como una afición mamada desde los nueve años por tradición familiar y el origen salmantino de su padre que le ha acercado al jamón de Guijuelo, aconseja que se compre un jamón con denominación de origen, independientemente de que sea de cebo, recebo o bellota, este último su preferido y que indica una curación de 36 meses.
Como mínimo aconseja una curación de dieciocho meses, la de un jamón ibérico de cebo, aunque no hace ascos a un serrano bueno. "Todos los fabricante tienen buenos y malos jamones", advierte el también campeón de España en corte de jamón en el 2008.
Mas informacion Aqui
Hernández, que a sus 31 años se toma esto de cortar jamón como una afición mamada desde los nueve años por tradición familiar y el origen salmantino de su padre que le ha acercado al jamón de Guijuelo, aconseja que se compre un jamón con denominación de origen, independientemente de que sea de cebo, recebo o bellota, este último su preferido y que indica una curación de 36 meses.
Como mínimo aconseja una curación de dieciocho meses, la de un jamón ibérico de cebo, aunque no hace ascos a un serrano bueno. "Todos los fabricante tienen buenos y malos jamones", advierte el también campeón de España en corte de jamón en el 2008.
Mas informacion Aqui
El jamón supera la crisis de precios
Frente a este panorama, los jamones de alta gama amparados por la Denominación de Origen Protegida (DO) Los Pedroches están siendo un refugio para los consumidores, que buscan un producto auténtico en raza y alimentación, pero también para los productores que no están viendo apenas alterado su precio en este tipo de jamones ya que se trata de producciones aún pequeñas y muy garantizadas.
Así lo ha señalado Juan Luis Ortiz, secretario general de la DO Los Pedroches, que indica que "algunos industriales han podido bajar un poco el precio del jamón amparado por la DO de cara a la Navidad pero otros no han tenido que bajarlos porque tienen toda su producción vendida", por lo que la DO está amortiguando la bajada de precio que afecta en general al jamón.
Así lo ha señalado Juan Luis Ortiz, secretario general de la DO Los Pedroches, que indica que "algunos industriales han podido bajar un poco el precio del jamón amparado por la DO de cara a la Navidad pero otros no han tenido que bajarlos porque tienen toda su producción vendida", por lo que la DO está amortiguando la bajada de precio que afecta en general al jamón.
lunes, 21 de noviembre de 2011
Feria Horeq 2011
La feria del Equipamiento para Hostelería Horeq 2011, que se celebra desde hoy y hasta el miércoles en la Feria de Madrid, acogerá la primera clase de corte de jamón en tres dimensiones, según ha informado la organización en un comunicado.
Además, entre las actividades de 'Horeq' también se celebrará 'Expotapa', otra iniciativa de la FEHR que permitirá a los profesionales acercarse a nuevos gustos que incorporar en sus negocios a través del programa 'Saborea España', donde se podrá conocer lo mejor de la gastronomía de las comunidades autónomas a través de degustaciones de quesos, vinos, aceites y otros productos típicos.
Asimismo, el visitante aprenderá cómo servir la mejor caña a los clientes más exigentes de la mano de Mahou y los Maestros Cerveceros. Además, se convoca durante los tres días de Feria, el concurso 'Jóvenes Cocineros Coca-Cola', en el que alumnos seleccionados de diferentes escuelas de hostelería de Madrid competirán por crear la tapa que mejor maride con esta bebida.
Además, entre las actividades de 'Horeq' también se celebrará 'Expotapa', otra iniciativa de la FEHR que permitirá a los profesionales acercarse a nuevos gustos que incorporar en sus negocios a través del programa 'Saborea España', donde se podrá conocer lo mejor de la gastronomía de las comunidades autónomas a través de degustaciones de quesos, vinos, aceites y otros productos típicos.
Asimismo, el visitante aprenderá cómo servir la mejor caña a los clientes más exigentes de la mano de Mahou y los Maestros Cerveceros. Además, se convoca durante los tres días de Feria, el concurso 'Jóvenes Cocineros Coca-Cola', en el que alumnos seleccionados de diferentes escuelas de hostelería de Madrid competirán por crear la tapa que mejor maride con esta bebida.
China produce jamones de buena calidad
La peor amenaza para el jamón ibérico español. China ha empezado a producir piezas de buena calidad y se prepara para exportarlas al mundo entero
Actualmente, el gigante asiático ya produce casi medio millón de piezas, suficiente como para copar todo su mercado interior. Pero sus planes van más allá: quieren ‘quedarse’ con todo el mercado asiático e impulsar sus exportaciones mundiales.
Actualmente, el gigante asiático ya produce casi medio millón de piezas, suficiente como para copar todo su mercado interior. Pero sus planes van más allá: quieren ‘quedarse’ con todo el mercado asiático e impulsar sus exportaciones mundiales.
Jamones ibericos de bellota del Grupo Barbadillo
La empresa del grupo, Sierra de Sevilla, presentó el pasado 18 de noviembre la Añada 2009 de Jamones Ibéricos de Bellota Sierra de Sevilla. Estos jamones podrán ser degustados en las próximas navidades.
La Añada 2009 corresponde a un total de 10.881 cerdos ibéricos que fueron sacrificados entre enero y febrero de 2009.
La Añada 2009 corresponde a un total de 10.881 cerdos ibéricos que fueron sacrificados entre enero y febrero de 2009.
miércoles, 16 de noviembre de 2011
Jamon Iberico de regalo
La Denominación de Origen Protegida 'Dehesa de Extremadura' ha puesto en marcha un concurso en su página de Facebook para regalar un jamón ibérico de bellota entre sus fans.
Para participar, todos aquellos que lo deseen podrán subir desde este martes y hasta el 18 de diciembre una fotografía relacionada con el jamón en la dirección www.facebook.es/jamondehesaextremadura
El jurado, que estará compuesto por miembros del Consejo Regulador Dehesa de Extremadura valorará la "originalidad y/o calidad" de la fotografía ganadora y dará a conocer el nombre del ganador en su página de Facebook el 22 de diciembre, día del sorteo de la Lotería de Navidad.
Solo entrará a concurso una fotografía por persona y podrá ser realizada tanto con una cámara fotográfica como desde cualquier dispositivo móvil. Las únicas condiciones para participar y poder ganar son que las instantáneas tengan relación con el mundo del jamón y que sean subidas en el plazo de recepción fijado.
Para participar, todos aquellos que lo deseen podrán subir desde este martes y hasta el 18 de diciembre una fotografía relacionada con el jamón en la dirección www.facebook.es/jamondehesaextremadura
El jurado, que estará compuesto por miembros del Consejo Regulador Dehesa de Extremadura valorará la "originalidad y/o calidad" de la fotografía ganadora y dará a conocer el nombre del ganador en su página de Facebook el 22 de diciembre, día del sorteo de la Lotería de Navidad.
Solo entrará a concurso una fotografía por persona y podrá ser realizada tanto con una cámara fotográfica como desde cualquier dispositivo móvil. Las únicas condiciones para participar y poder ganar son que las instantáneas tengan relación con el mundo del jamón y que sean subidas en el plazo de recepción fijado.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)